Cupcakes de Miel

En estos días en los que hay mucho dolor de garganta, típica a esta altura del año, ¿qué mejor que unos ricos cupcakes de miel? Los potes llenos que estaban en mi cocina me llamaban a hacer una receta que tuviera este dulce. Advierto que si no les gusta la miel no los va a enamorar, aunque a veces incorporada en otros alimentos puede resultar rico.

Como ya dije anteriormente, me gusta que no haya que comer tres cupcakes para suponer a qué saben, con un solo mordizco o con solo sentir el olor se tiene que descubrir. Así que acá les presento estos cupcakes de miel con Buttercream de Merengue Suizo de miel. Por cierto, es mi primer experimento con el BMS y resultó mucho mejor de lo que pensaba. Me resisto un poco al buttercream, así que este icing que, a mi parecer, es mucho más cremoso y menos empalagoso, se va a transformar en un imprescindible de mis recetas.

Para el bizcocho usé una receta adaptada de Geraldine Hett que vi en el blog Cupcakes a Gogó. 

¡Espero que les guste!

Ingredientes

Para el bizcocho:

-Harina leudante          125 g.

-Huevos                      1

-Azúcar                       25 g.

-Miel                           80 g.

-Manteca                     50 g.

-Calentar a fuego bajo sin dejar de batir la manteca, la miel y el azúcar. Retirar del fuego una vez que estén los ingredientes bien incorporados y dejar enfriar.

-Pasar la mezcla a otro bol de batidora y agregarle el huevo, la harina y mezclar bien hasta que quede homogéneo.

-Repartir la mezcla en pirotines hasta 2/3 partes y llevar al horno previamente caliente a 180°. Es posible que tarde bastante, igual no dejarlos de más porque se pueden secar.

-Retirar y dejar en el molde de silicona 5´y luego en una rejilla hasta que enfríe.

                      
Para el Buttercream de Merengue Suizo de Miel

-Claras                              2

-Manteca                          100 g.

-Azúcar                            100 g.

-Miel                                2 cucharadas soperas

-En un bol apto para el fuego mezclar las claras y el azúcar. Es importante no parar de remover para que no se cocinen las claras. Puede ser cansador pero es clave no detenerse. Para saber si está listo tomar un poquito entre los dedos y si no se sienten los granos de azúcar es porque está a punto.

-Pasarla a la batidora a velocidad alta hasta que tome cuerpo y se enfríen las claras. Es crucial que esté bien frío (tiene que hacer picos).

-Añadir los trozos de manteca fría y batir a velocidad media. Va a tomar un aspecto como si se hubiera cortado, pero es normal.

-Cuando esté tomando una textura cremosa (aproximadamente después de diez minutos) agregar la miel y si se quiere un poco de colorante.

-Después lo de siempre: Colocar la mezcla en una manga con el pico deseado y decorar los cupcakes que deben estar bien fríos.

Saludos!

Macarena 

@cupcakesarg