Cupcakes de Dulce de Leche, una receta bien criolla

Una vez Hernán Casciari escribió que ser argentino es “ponerle dulce de leche a lo frío. Ponerle queso rallado a lo caliente. Ponerle limón a lo frito. Ponerle cara de asco a lo hervido”. Y es verdad. El dulce de leche es obligatorio en más de la mitad de nuestros postres. El flan, el helado, tortas, tartas, cupcakes… lo que sea.

Reflexionando un poco, me doy cuenta que el dulce de leche es más que algo dulce, es nuestro dulce. El asado no es el mismo acá que en China, España, Portugal o cualquier otro punto del mundo, el buen asado se hace en Argentina. En cambio, el dulce de leche que mis tíos y mi prima comen en Galicia es el mismo que el que uso yo desde Buenos Aires.

Como muchos platos gastronómicos, el Dulce de Leche nació a causa de un descuido.

Cuenta la leyenda que el General Rosas había invitado al General Lavalle a firmar un acuerdo para terminar con sus discordias. La criada de la estancia había puesto a calentar leche con azúcar para su patrón. Pero de repente, escucha un ruido muy fuerte. Cuando va a investigar y descubre al General Lavalle recostado y roncando fuertemente, corre a alertar a Rosas. Cuando llegan, le explica que era un invitado y debían dejarlo descansar.

A la mañana siguiente cuando Rosas pide la “lechada”, la criada cae en la cuenta de que había olvidado la mezcla en el fuego. Lo que encontraron fue una mezcla espesa y oscura de un sabor muy dulzón, la cual fue denominada Dulce de Leche.

Así que de esta manera nosotros tenemos esta delicia y podemos untarlo en tostadas con manteca, tortas y mil cosas más que con solo pensarlo se me hace agua la boca.

Este blog no podía ser argentino sin una buena receta de cupcakes de dulce de leche. Así que espero que les guste y por un rato, sientan la pasión argentina de encontrar el patriotismo en una buena cucharada de Dulce de Leche.

Ingredientes:

-Harina                           125 g.

-Polvo de hornear           1 cda.

-Sal                                1 pizca

-Huevos                          2

-Manteca                        50 g.

-Azúcar                          175 g.

-Dulce de Leche             200 g.

-Esencia de vainilla         1 cta.

Para decorar:

-Dulce de leche repostero  300 g.

-Chocolate                        50 g.

Para la masa:

-Batir la manteca y el azúcar hasta que aclare y queden bien incorporados.

-Agregar los huevos de a uno por vez, mezclando bien después de caga incorporación.

-Agregar la esencia de vainilla y los ingredientes secos que, como siempre, tienen que estar previamente tamizados.

-Agregar el dulce de leche y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.

-Repartir en los pirotines hasta 2/3 partes.

-Llevar a un horno bajo por aproximadamente 30´. No tiene que estar cruda la masa, pero tampoco pasarse para evitar que se resequen. Retirar y dejar en los moldes por 5´y luego dejar enfriar sobre una rejilla.

-Para decorar utilizar dulce de leche repostero, ese que tiene una consistencia más espesa para evitar que se desarme. Elijan el de mejor calidad o el que a ustedes les parezca más rico (aunque en realidad son todos deliciosos) Llenar una manga y decorar a gusto.

-Una opción: derretir chocolate y en una manga bien chica, a la cual le vamos a cortar un pequeño agujerito, crear figuras sobre papel aluminio y una vez frías utilizar para decorar estos ricos cupcakes.

Espero que les haya gustado. Les aseguro que el olor a dulce de leche va a inundar su cocina y no van a ver la hora de que estén listos.

¡Espero que los prueben y me cuenten qué tal les salió!

Acuérdense que también estoy en Twitter: @cupcakesarg

Saludos y buen fin de semana!

Macarena