martes, 31 de julio de 2012

Cupcakes de Brownie y Dulce de Leche

Para los que nos gusta el chocolate, no hay casi nada más rico que un brownie bien hecho. Siempre que voy a algún lugar a almorzar, merendar o cenar y pido un brownie con helado como postre, pretendo que sea lo que pedí y no un bizcochuelo de chocolate que simula ser mi pedido. Por eso un dulce que no es difícil de hacer no debería resultar un engaño para los clientes (me hace enojar mucho cuando no es de calidad lo que pido). 
No quiero parecer una maniática con lo que digo, pero es que ¿cuántos de ustedes ofrecerían algo que no es de calidad? Yo creo que ninguno.
En fin, me extendí demasiado. Les traigo una receta, en esta ocasión presentada a modo de cupcake, que siempre queda deliciosa. Espero que les guste:

Ingredientes:
-Manteca Blanda                   100 g.
-Azúcar                               190 g.
-Chocolate semi amargo         140 g.
-Huevos                               2
-Harina leudante                   100 g.
-Esencia de vainilla                1 cda.
-Nueces picadas                    80 g.


-Derretir el chocolate y reservar. Tiene que estar templado, ni frío ni caliente. Si lo derriten al microondas recuerden que tiene que ser al 40% de potencia y revolver cada 30 segundos para evitar que se queme.
-Batir el azúcar con la manteca hasta blanquear.
-Añadir de a uno los huevos y después la esencia de vainilla.
-Incorporar el chocolate y mezclar.
-Si les gusta, agregar las nueces que deben estar previamente pasadas por harina.
-Incorporar poco a poco la harina y mezclar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.
-Llevar a un horno previamente calentado a 180°. El tema de cuánto tiempo debe ser es todo un dilema. Cada uno conoce a su horno. Aproximadamente esta receta lleva entre 25 y 30 minutos. Acuérdense que es más rico cuando el bizcocho está todavía un poco húmedo, tampoco que quede crudo.
-Por último, dejarlos en los moldes unos 5 minutos y después dejar enfriar sobre una rejilla.
-Decorar de la manera que prefieran, en este caso decidí simplemente utilizar dulce de leche repostero.



Saludos y buena semana!

Macarena

@cupcakesarg


miércoles, 25 de julio de 2012

Más premios para compartir

Hoy tengo el agrado de poder decir que nuevamente les presentaré premios que recibí. No puedo evitar decir que estoy muy feliz de poder hacer posts con estas noticias porque para mí que hace no mucho que estoy involucrada con el mundo de los blogs es hermoso tener la oportunidad de obtener estos reconocimientos. Sé que algunas de ustedes me entregaron los premios hace tiempo, pero es que a veces me resulta muy difícil actualizarme, pido perdón.
Como ya dije, entrego estos premios a aquellos blogs que me gustan y también a los que recién están  comenzando, me parece bueno el incentivo y ayudar a conocer otros blogs para crecer más rápido.

Empiezo con el primero de los premios, el Versatile Blogger. La anterior vez no cumplí con uno de los requisitos que es contar siete cosas sobre mí, así que acá vamos:
-Tengo 21 años
-Estoy completa y perdidamente enamorada de mi novio Andrés, con quien, como ya les conté antes, estoy comprometida desde hace unos meses.
-Me encanta la danza, desde los tres años bailo. Soy profesora de danza clásica, española, jazz y tap dance.
-Tengo una seria debilidad por el café, el chocolate y el dulce de leche
-Soy periodista desde fines del año pasado y actualmente trabajo en una página de fútbol.
-Soy argentina y con nacionalidad española (gran parte de mi familia vive allá)
-Me encanta mirar partidos, sobre todo de fútbol.

Le otorgo el premio a:



Gracias a Airun de Cupcakes are my new love por haberse acordado de mí


Gracias a Elena de El Rinconcito de Ele Cakes 

Para:




Gracias a Sweet Temptation

Va para:


Gracias Canela´s Cakes por acordarse de mí

Es para:



Me despido y la próxima los recibiré con una nueva receta. Gracias por estar del otro lado, los espero también en Twitter: @cupcakesarg

Un beso grande!

Macarena

jueves, 19 de julio de 2012

Cupcakes de Banana

Hace rato que venía pensando en hacer una receta con bananas o plátanos depende desde dónde me estén leyendo. Me costó conseguir una versión que me terminara de convencer. 


Finalmente, me decidí por adaptar una receta de Martha Stewart que de todos modos me costó interpretar porque sus medidas figuran en medidas de tazas y eso me lleva a la confusión. La receta no pudo conmigo y conseguí adaptar a la perfección los ingredientes, que además recorté para que no salieran tantos cupcakes de la preparación. 
Imaginen que en mi casa ya están empezando a saturarse de mis recetas, ni les digo si hubiera hecho 24. Igualmente siempre terminan desapareciendo, nada se desperdicia por supuesto.


Espero que les guste, quedé contenta con el resultado, así que a continuación les dejo la receta como siempre.

Para el bizcocho
Ingredientes:

-Banana                             1 y 1/2
-Harina                              90 g.
-Bicarbonato de sodio           1/2 cucharada
-Levadura en polvo               1/2 cucharada
-Sal                                    1 pizca
-Manteca                            40 g.
-Huevos                              1
-Crema                              40 ml.
-Esencia de vainilla                1 cda.
-Azúcar                              60 g.

-Llevar en una placa las bananas, con piel, a un horno pre calentado a 200° hasta que queden bien blanditas. Después sacarlas y pelarlas para que se enfríen y hacerlas puré. Reservar.
-Separar las claras de las las yemas. Montar a punto nieve las claras y reservar.
-Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar una a una las yemas.
-Incorporar el puré de bananas y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede bien integrado.
-Agregar en dos partes los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y levadura), que van a estar previamente tamizados, alternando con la crema.
-Por último incorporar la mitad de las claras montadas y batir bien. Luego, la parte restante, pero esta vez mezclando, sin batir, para que no pierdan la esponjosidad.
-Rellenar los pirotines y llevar al horno a 180° durante 20 minutos aproximadamente.
-Dejar reposar 5 minutos en los moldes y después sobre una rejilla para que se enfríen bien.

Para la decoración usé crema batida. La cantidad es a elección de ustedes. A mí me gusta que sea dulce, pero en este caso recuerden que el cupcake en sí lleva su dosis de dulzura, así que la crema no resultaría tan pesada si la hacen con poca azúcar.
Con un cuchillo corté un círculo en la cúpula de los cupcakes, los rellené con dulce de leche y volví a taparlos con a tapita.
Arriba de todo le rallé un poco de chocolate.


Para los chips de banana:

Cortar la banana en rodajas finas de no más de medio centímetro. Colocarlas sobre una placa limpia y llevarlas a un horno bajo. Es importante que el horno quede un poquito abierto. El proceso es bastante largo, hay que dar vueltas las rodajas para que se cocinen de manera pareja. Sacar cuando los chips ya estén duros.



Espero que me cuenten sobre sus propias versiones. Muchas gracias por los mensajes y los e-mails. Acuérdense que también pueden seguirme en Twitter: @cupcakesarg

Buen fin de semana!


Saludos,

Macarena



jueves, 12 de julio de 2012

Cupcakes de chocolate y naranja

Quien mire las recetas que fui haciendo, se dará que tengo una seria tendencia a utilizar mucho el chocolate. La razón es que además de ser muy rico y adictivo, queda bien con muchos sabores. Hace un tiempo mirando el blog de Reyes, My Sweet Carrot Cake, vi esta receta que me enloqueció: Chocolate a la naranja. El cítrico queda muy bien con el chocolate. Ya estaba dicho, tenía que probarlo. 


Adaptando la receta original conseguí esta delicia de cupcakes. Yo intenté darle más sabor a naranja para que se sintiera el sabor, pero sin abusar. El resultado fue increíble. El frosting fue lo que más me convenció porque lleva queso crema, ingrediente que me encanta utilizar para los frostings por la suavidad que les da.



También tengo la receta para que puedan hacer las naranjas confitadas con las que los decoré. Una receta bien completa.
 Sin más retrasos, momento de comenzar:


Ingredientes:

Para la masa (6-8 cupcakes apróx.)

-Azúcar                              150 g.
-Manteca                            150 g.
-Harina                              125 g.
-Levadura                           1 cta.
-Huevos                              2
-Sal                                    1 pizca
-Cacao en polvo                   4 cucharadas generosas
-Crema (nata)                     2 cucharadas
-Jugo de naranja                 2 cucharadas
-Esencia de chocolate           1 cucharada
-Ralladura de naranja           3 cucharadas

-Cremar la manteca y el azúcar con la batidora.
-Añadir uno a uno los huevos, el jugo de naranja y la esencia de chocolate.
-Agregar los ingredientes secos que deben estar previamente tamizados y mezclados. Incorporar bien a la preparación.
-Por último, incorporar la crema y la ralladura de naranja (bien fina para que casi ni se sienta)
-Rellenar los pirotines hasta un poco más de la mitad y llevar a un horno a 180° durante casi 20 minutos.

Para el frosting

-Manteca                                 100 g.
-Cacao amargo                         50 g.
-Leche                                     6 cucharadas
-Azúcar impalpable                    230 g.
-Queso crema                           100g.
-Esencia de chocolate                 1 cta.
-Jugo de naranja (exprimida)      3 cucharadas
-Ralladura de naranja                 3 cucharadas

-Batir la manteca hasta que esté cremosa.
-Calentar la leche y agregarle el cacao para que se disuelva, no mucho, tiene que tener una consistencia espesa. 
-Agregar la mezcla de chocolate a la manteca y batir durante unos 3 minutos aproximadamente y agregarle el jugo de naranja.
-Añadir la mitad del azúcar y mezclar. Luego incorporar la otra mita y batir por unos 2 minutos.
-Por último agregarle el queso crema  la ralladura de naranja y la crema. Batir hasta tener la consistencia deseada.

Para las naranjas confitadas

-Piel de 1/2 naranja
-Agua 125 ml.
-Azúcar 50 g.  

-Cortar en juliana a ralladura de naranja y sacarle la parte interna, es decir lo blanco, para evitar el sabor amargo de este cítrico.
-Calentar el azúcar con el agua a temperatura media hasta que se disuelva.
-Una vez que este hecho el almíbar agregarle la ralladura de naranja y dejarlas hasta que se disuelva la mitad del azúcar. Si desean pueden ponerle colorante al almíbar y después usarlo para darle más humedad al bizcocho.

Una receta larga, pero merece ser probada porque no es muy dulce y realmente es deliciosa. 
Espero que la prueben!

Por cierto, muchas gracias a mis 260 seguidores, me encanta ver cómo el número crece y también recibir sus comentarios.

Me despido hasta el próximo post, les dejo también mi cuenta de Twitter para quienes quieran seguirme: @cupcakesarg


Saludos!

Macarena

viernes, 6 de julio de 2012

Cupcakes para Paula (Vainilla de Magnolia Bakery)

Estos cupcakes van con dedicatoria, son para mi primita Paula que muy pronto va a estar recibiendo a su hermano Gael. Como no quiero que se ponga celosa, le dedico estos dulces que son como ella, una reina!




Son bien rosas y bonitos, lamentablemente no los va a poder probar porque vive muy lejos, pero al menos desde Coruña va a ver este post. Te extraño Paulita!
La receta es de la empresa de cupcakes por antonomasia, Magnolia Bakery. Otro día entraré en detalles sobre la historia, pero como muchos saben, es una gran marca estadounidense que se hizo famosa con la película Sex and the City. Por supuesto que esta es una versión adaptada. Los rellené con dulce de leche y tiene un frosting de crema batida, saben que prefiero evitar el buttercream. Juro que no fue intencional que el relleno se viera con forma de corazón, al cortarlos descubrí que quedaron con esa tierna forma.


Las coronas las hice con pastillaje. Pueden quedar guardadas bastante tiempo si no se usan y son un pequeño detalle que pueden hacer la diferencia.
Les voy a contar la manera en que yo preparé esta receta. Después encontré otra versión, mismos ingredientes pero distinto orden. Cuando pruebe la segunda alternatica se la mostraré para ver si hay diferencias. Por lo pronto, esta dio una muy rico y esponjoso resultado.



Momento de empezar con estos Cupcakes para Paula:

Ingredientes
(para 8-10 cupcakes)

-Harina leudante         60 g.
-Harina 0000              45 g.
-Manteca                   60 g.
-Azúcar                     110 g.
-Huevos                     1
-Leche                       60 c.c.
-Extracto de vainilla     1 cda. 

-Pre calentar el horno a 180°
-Tamizar en un bol los ingredientes secos.
-En otro recipiente, batir la manteca a velocidad media hasta que quede cremosa.
-Agregar de manera gradual el azúcar y batir bien durante 3 minutos para que queden bien integrados.
-Incorporar el huevo y batir bien.
-Agregar los secos en dos partes intercalando con la leche y la esencia de vainilla. Batir luego de cada incorporación hasta que quede homogéneo pero  sin excederse.
-Rellenar los pirotines y llevar al horno durante unos 20 minutos.
-Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después sobre una rejilla.


-Para el frosting use crema batida (300 c.c.), azúcar (a gusto) y colorante (si desean).
-batir la crema con el azúcar y la esencia hasta que tome cuerpo. Agregarle el colorante y mezclar pero sin batir demasiado para que no se corte.







Espero que realmente les guste y los prueben!

Saludos!

Macarena
@cupcakesarg 

martes, 3 de julio de 2012

Cupcakes de Bon o Bon


En Argentina comenzó la semana de la dulzura (del 1 al 7  de julio) y la consigna es dar un Bon o Bon por un beso. Como no ando buscando besos más que los de mi novio se me ocurrió regalarle estos cupcakes  súper tentadores. Por suerte, le encantaron, y eso que no es muy devoto a los dulces.
El bizcocho es de chocolate y está relleno y decorado con pasta de Bon o Bon. Creo que este dulce no está en todo el mundo,  para quienes no lo han probado les aseguro que es muy rico.

No pude postear nada en estos días porque ando con mucho trabajo y no conseguía hacerme de un tiempo para preparar nuevas recetas. Igualmente tengo reservada una que pronto llegará. Gracias por sus comentarios y por ayudar a que el número de seguidores aumente, me pone muy contenta ver tanta respuesta a lo que hago.
Fue un fin de semana con mucho trabajo como les decía y con mucho fútbol. ¡Felicidades a España por su nueva Euro! Sí, me encanta el fútbol, de hecho trabajo para la página de un equipo de Argentina. Una parte de mi corazón está siempre en España, en parte porque tengo la nacionalidad española, y por otra porque tengo  familia que vive allá.
En fin, volviendo a lo que nos interesa, les dejo esta receta que es muy simple siempre y cuando consigan la pasta de Bon o Bon, si no la tienen, bien podrían reemplazarla por algún dulce que les guste.

Ingredientes:

Para la masa:
-Harina                              110 g.
-Manteca                            85 g.
-Huevos                              1
-Azúcar                              130 g.
-Cacao amargo                    30 g.
-Agua caliente                     70 ml.
-Bicarbonato de Sodio           1/2 cucharada
-Sal                                   1 cda.
-Polvo de hornear                1 cucharada
-Esencia de chocolate           1 cucharada
-Crema (nata líquida)           1/2 taza

-En un bol disolver el cacao amargo con el agua caliente y reservar para después. No lo pruebe porque les aseguro que el sabor es muy fuerte,lo digo por experiencia.
-Cremar bien el azúcar con la manteca.
-Añadir el huevo, la esencia de chocolate (si no tienen puede ser de vainilla) y la mezcla del cacao que teníamos separada. Batir bien después de cada incorporación.
-En dos tandas añadir los ingredientes secos, que tienen que estar previamente tamizados para evitar grumos, intercalando con la crema. Mezclar hasta que quede todo incorporado.
-Repartir en los pirotines hasta 2/3 partes y llevar a un horno previamente calentado a 170° durante aproximadamente 20´.
-Una vez fuera del horno, dejar cinco minutos en los moldes y después que enfríen sobre una rejilla.

Para el relleno

-Un pote entero de pasta de Bon o Bon. Para rellenar los cupcakes le hacemos un orificio con el cuchillo y lo rellenamos con una cuchara. Los tapamos con la tapita del bizcocho que cortamos y decoramos con la pasta de Bon o Bon. Para usarla no tiene que estar fría porque no habrá manera de usarla en la manga.
-Decorar con unos bon o bon y listo!



Espero que les haya gustado y que regalen muchos dulces en esta semana!

Acuérdense de que también estoy en Twitter: @cupcakesarg


Saludos!

Macarena