Cupcakes de Banana

Hace rato que venía pensando en hacer una receta con bananas o plátanos depende desde dónde me estén leyendo. Me costó conseguir una versión que me terminara de convencer. 

Finalmente, me decidí por adaptar una receta de Martha Stewart que de todos modos me costó interpretar porque sus medidas figuran en medidas de tazas y eso me lleva a la confusión. La receta no pudo conmigo y conseguí adaptar a la perfección los ingredientes, que además recorté para que no salieran tantos cupcakes de la preparación. 

Imaginen que en mi casa ya están empezando a saturarse de mis recetas, ni les digo si hubiera hecho 24. Igualmente siempre terminan desapareciendo, nada se desperdicia por supuesto.

Espero que les guste, quedé contenta con el resultado, así que a continuación les dejo la receta como siempre.

Para el bizcocho

Ingredientes:

-Banana                             1 y 1/2

-Harina                              90 g.

-Bicarbonato de sodio           1/2 cucharada

-Levadura en polvo               1/2 cucharada

-Sal                                    1 pizca

-Manteca                            40 g.

-Huevos                              1

-Crema                              40 ml.

-Esencia de vainilla                1 cda.
-Azúcar                              60 g.

-Llevar en una placa las bananas, con piel, a un horno pre calentado a 200° hasta que queden bien blanditas. Después sacarlas y pelarlas para que se enfríen y hacerlas puré. Reservar.

-Separar las claras de las las yemas. Montar a punto nieve las claras y reservar.

-Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear. Agregar una a una las yemas.

-Incorporar el puré de bananas y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede bien integrado.

-Agregar en dos partes los ingredientes secos (harina, bicarbonato, sal y levadura), que van a estar previamente tamizados, alternando con la crema.

-Por último incorporar la mitad de las claras montadas y batir bien. Luego, la parte restante, pero esta vez mezclando, sin batir, para que no pierdan la esponjosidad.

-Rellenar los pirotines y llevar al horno a 180° durante 20 minutos aproximadamente.

-Dejar reposar 5 minutos en los moldes y después sobre una rejilla para que se enfríen bien.

Para la decoración usé crema batida. La cantidad es a elección de ustedes. A mí me gusta que sea dulce, pero en este caso recuerden que el cupcake en sí lleva su dosis de dulzura, así que la crema no resultaría tan pesada si la hacen con poca azúcar.
Con un cuchillo corté un círculo en la cúpula de los cupcakes, los rellené con dulce de leche y volví a taparlos con a tapita.

Arriba de todo le rallé un poco de chocolate.

Para los chips de banana:

Cortar la banana en rodajas finas de no más de medio centímetro. Colocarlas sobre una placa limpia y llevarlas a un horno bajo. Es importante que el horno quede un poquito abierto. El proceso es bastante largo, hay que dar vueltas las rodajas para que se cocinen de manera pareja. Sacar cuando los chips ya estén duros.

Espero que me cuenten sobre sus propias versiones. Muchas gracias por los mensajes y los e-mails. Acuérdense que también pueden seguirme en Twitter: @cupcakesarg

Buen fin de semana!

Saludos,

Macarena