Cupcakes de chocolate negro y buttercream de chocolate blanco

Generalmente no necesitamos una excusa para cocinar, pero en este caso la hubo. El 12 fue el cumpleaños de mi novio Andrés y me pidió que le preparara algunos cupcakes para llevar al trabajo. Hice media docena de cupcakes de Bon o Bon, que próximamente estaré mostrando, y otra media docena de estas delicias: bizcocho de chocolate negro y buttercream de chocolate blanco. Aclaro que hasta para mí, que soy una adicta a los dulces, me parecieron una bomba golosa, pero igualmente estaban geniales. Para quienes estén en la operación bikini, esta receta no es su mayor aliada. 

Acá en Argentina hace mucho frío así que ya habrá tiempo para pensar en el verano.

Por cierto, ya sé que agradecí en el post pasado, pero vuelvo a decirles que me gusta mucho recibir sus comentarios y ver que estas recetas son valoradas.

Este post va especialmente dedicado al amor de mi vida, sí sí, ya sé que suena cursi, pero es que este chico se ganó mi corazón desde hace mucho tiempo ya (de hecho estamos comprometidos desde hace unos meses).

Sin aburrirlas más, les dejo la receta para que la preparen. Para la masa adapté una receta de Marta Stewart.

Ingredientes:

Para la masa:

-Harina                              110 g.

-Manteca                           85 g.

-Huevos                             1

-Azúcar                              130 g.

-Cacao amargo                 30 g.

-Agua caliente                   70 ml.

-Bicarbonato de Sodio      1/2 cucharada

-Sal                                    1 cda.

-Polvo de hornear              1 cucharada

-Esencia de chocolate       1 cucharada

-Crema (nata líquida)         1/2 taza

-En un bol disolver el cacao amargo con el agua caliente y reservar para después. No lo pruebe porque les aseguro que el sabor es muy fuerte,lo digo por experiencia.

-Cremar bien el azúcar con la manteca.

-Añadir el huevo, la esencia de chocolate (si no tienen puede ser de vainilla) y la mezcla del cacao que teníamos separada. Batir bien después de cada incorporación.

-En dos tandas añadir los ingredientes secos, que tienen que estar previamente tamizados para evitar grumos, intercalando con la crema. Mezclar hasta que quede todo incorporado.

-Repartir en los pirotines hasta 2/3 partes y llevar a un horno previamente calentado a 170° durante aproximadamente 20´.

-Una vez fuera del horno, dejar cinco minutos en los moldes y después que enfríen sobre una rejilla.

Para el buttercream:

-Manteca                            100 g.

.Azúcar impalpable            100 g.

-Chocolate blanco              200 g.

-Leche                                1 cda.

-Esencia de chocolate       1 cda.

-Derretir el chocolate. Yo lo hice en el microondas. Colocar el chocolate en un bol apto y calentar a potencia 40%, ir removiendo a cada minuto. Es muy importante que no se pase el chocolate porque comienzan a salir grumos y no hay vuelta atrás. El chocolate blanco es súper delicado, cuidado a la hora de derretirlo, no es necesario que esté líquido. Dejarlo reposar hasta que se use.

-Batir el azúcar con la manteca, la esencia y la leche. Que quede bien incorporado y no hayan grumos.

-Añadir el chocolate casi frío y batir hasta integrar.

Para las barritas de chocolate

-Derretir chocolate negro (la cantidad que deseen), el mismo procedimiento que con el chocolate blanco.

-Limpiar bien el molde con alcohol para evitar que se pegue. 

-Incorporar el chocolate en los moldes, para saber que está listo no tiene que quemarnos los labios, y dejar enfriar.

Espero que les hayan gustado!

¡Buen fin de semana!

Macarena