Cupcakes de Chocolate

Cupcakes, magdalenas, muffins. Para muchos quizás estos términos sean lo mismo, pero no lo son. Si bien estas tres preparaciones tienen ciertos puntos en común, sus ingredientes varían al igual que su presentación.

   Por el momento me voy a centrar en el personaje estrella de este blog: el cupcake.

A pesar de que el nombre resulta nuevo para algunas personas, tenemos que remontarnos a varios años atrás para conocer su origen. Hay dos teorías sobre su creación, ambas oriundas de Norteamérica: Una  de ellas indica que fue en pos de acelerar la preparación de pasteles, ya que en el siglo XIX eran muy grandes y demandaban mucho tiempo en los hornos y al pasar a ser presentaciones en tazas se agilizaba el trabajo; la otra dice que fue gracias a las nuevas formas de medición que se crearon en Estados Unidos, las aún hoy utilizadas medidas en taza.

Más allá de estas teorías, que no son muy distintas entre sí, los cupcakes son tortas individuales que llevan un decorado, denominado icing o frosting.  Las formas de preparar los bizcochos y las cremas varían infinitamente y pueden combinarse entre sí a gusto de cada uno.

  



Hoy para inaugurar el blog les traigo estos cupcakes de chocolate. Para el bizcocho adapté una receta de Marta Stewart. Con ustedes, la primera receta de Cupcakes Argentina:

Ingredientes

(8-10 cupcakes)

Para la masa:

-Harina                                      110 g.

-Levadura en polvo                     1 cdta.

-Sal                                           1 pizca

-Manteca                                    85 g.

-Azúcar                                      120 g.

-Huevos                                     1

-Bicarbonato de sodio                 1 cda.

-Cacao amargo                           30 g.

-Agua caliente                            70 ml.

-Esencia de vainilla                    ½ cda.

-Crema                                     100ml.

Para el buttercream:

-Manteca                                   125g.

-Azúcar impalpable                    100 g.

-Chocolate semi amargo             120 g.

-Esencia de vainilla                    1 cda.

-Leche                                      1 cda.

Preparación:

-Precalentar el horno a 170°

-En un bol mezclar el cacao con el agua caliente y reservar. La consistencia va a ser bastante espesa. Reservamos hasta el momento de usarla en la preparación.

-En otro recipiente tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

-Derretir la manteca, hasta que quede líquida y agregarla a un bol con el azúcar para mezclar con la batidora eléctrica hasta que enfríe.

-Añadir el huevo, la esencia de vainilla y la mezcla de cacao. Asegurarse que todo quede bien integrado.

-En dos tandas agregar los ingredientes secos, alternando con la crema. Es importante no batir demasiado.

-Rellenar los pirotines hasta 2/3 partes del total y llevar al horno por unos 25´o hasta que al pincharlos con un palito de madera, este salga seco.

-Para el buttercream batir la manteca, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la leche hasta que la preparación se blanquee.

Por último agregar el chocolate fundido, que no tiene que estar caliente, ¡cuidado con eso!

-Para el decorado pueden elegir cualquier boquilla de repostería. Yo elegí una grande de boca estrellada.

Yo elegí rellenar los cupcakes con dulce de leche repostero, queda a elección de ustedes agregarlo o no.

Espero que les gusten estos cupcakes, que los prueben y me digan que tal les salieron!

Saludos grandes,

Macarena.