Cupcakes de café

“El café debe ser caliente como el infierno, negro como el diablo, puro como un ángel, y dulce como el amor“, Charles Maurice de Talleyrand-Périgord (1754-1838)

El café ha sabido trascender la barrera de la infusión. Sabe ser un nexo, un pretexto, casi un canal de charla, porque nadie charla té mediante. Es el café nuestro compañero en debates y centinela en noches de estudio. 

Cortado, lágrima, capuchino, con crema, con chocolate… hay un café perfecto para cada uno de nosotros, solo hay que encontrarlo.  

He de admitir que soy una gran consumidora de café, no hay día en el que no tome aunque sea un cortado. Por dicha razón era imposible no hacer esta receta de cupcakes. Adapté esta preparación de “Deliciosos Pasteles” de Ma. Gómez Martin. Para quienes no son muy adeptos al café, tienen que probar el resultado final porque no es muy invasivo su sabor. Créanme lo que les digo, seguro que les va a gustar!

Antes de leer la receta vayan a prepararse un buen café para acompañar la lectura. ¡Qué lo disfruten!

Para la masa:

Ingredientes:

-Harina 0000                          150 g.

-Manteca                               150 g.

-Azúcar morena                     150 g.

-Levadura en polvo                1 cdta.

-Huevos                                3

-Café instantáneo                  3 cucharaditas

-Agua hirviendo                     2 dtas.

-Esencia de café                    1 cta.

-Licor de café                       1 cta.

Para el icing:

-Crema (nata)                        300 c.c.

-Azúcar                                  50 g.

-Licor de café                        1 cta.

-Café instantáneo                   3 ctas.

-Disolver el café con el agua y reservar

-Cremar el azúcar con la manteca hasta que quede una consistencia suave.

-Batir ligeramente los huevos con la esencia de café (para que absorba más el aroma) y agregar a la preparación anterior. Incorporar también la preparación de café que teníamos reservada.

-Agregar poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas.

-Mezclar hasta que quede homogéneo, repartir en los pirotines y llevar a un horno a 190° por aproximadamente 18´

Para el frosting:

-Mezclar la  crema con el azúcar hasta darle la consistencia que deseamos. Cuando empiece a tomar un poco de cuerpo le agregamos el café y el licor. Cuidado con la crema, que no se les pase! La cantidad de café que usen va a darle más o menos color a la preparación. Les recomiendo empezar con poca cantidad, si les parece que le falta le van agregando a gusto.

-Rellenar una manga y utilizar el pico que deseen para darle la decoración.

Espero que los prueben y me digan si les gustaron!

Saludos!

Macarena