Cupcakes de Caramelo

Hay veces en las que uno ve lo que hace y dice "realmente quedó bien eh". Y no es porque falte modestia, lo que pasa es que uno ve los trabajos que realiza y puede sentir más aprecio por unos o por otros. Terminé de hacer estos cupcakes de caramelo y me dije: "quedaron lindos y llamativos". Quizás es algo que solo veo yo, pero lo que espero es que me digan ustedes qué les parece, a ver si comparte mi opinión.

Sigo sin poder encontrar ratos largos como antes para dedicarle al blog, pero no voy a desaparecer. Lo más posible es que mis posteos sean menos seguidos de lo que me gustaría, pero no quiero dejar al blog de lado, me gusta crear e idear recetas para presentarles.

Cada vez que iba al súper y veía la salsa de caramelo decía: "tengo que hacer unos buenos cupcakes de caramelo". Finalmente dejé de dar vueltas y puse manos a la obra. Hice una combinación de recetas, lo cual terminó siendo una versión mía por los detalles que agregué o saqué. 

Tenía un poco de miedo de que terminaran resultando demasiado dulces, pero finalmente fue un éxito. ¿Las calorías? Mejor ni hablemos de eso si sienten culpa al comerlos. Caramelo en el bizcocho, caramelo en el relleno (con dulce de leche), caramelo en el merengue y caramelo para decorar, creo que ni es necesario decir que es una bomba calórica. Pero como siempre, son gustitos que uno tiene que darse, si no, ¿para qué cocinar si no lo vamos a disfrutar? Tampoco pasarse que no va a ser culpa de la receta.

Disfruté mucho creando la decoración y viendo las lindas figuras que se puede crear con caramelo. Es algo muy simple de hacer y que puede marcar la diferencia para decorar.
Les presento esta receta de cupcakes de caramelo. No tengan miedo al resultado, van a ver que si los prueban pueden llegar a pasar a su top ten de recetas preferidas.

Ingredientes
(Para 8 cupcakes grandes)

Para el bizcocho

-Harina                                140 g.
-Levadura en polvo                 1 cta.
-Manteca                              60 g.
-Azúcar                                115 g.
-Huevos                                1
-Leche                                 70 c.c.
-Esencia de vainilla                 1 cta. 
-Salsa de caramelo                  2 1/2 cucharadas soperas ( o a gusto)
-Dulce de leche                      Cantidad necesaria

-Batir la manteca y el azúcar hasta que quede una mezcla más clara.
-Añadir el huevo y mezclar para que quede integrado.
-Incoporar la mitad de la harina (tamizada previamente con la levadura en polvo) y mezclar.
-Agregar la mitad de la leche, la cual previamente tendrá incorporada la esencia de vainilla.
-Añadir la segunda tanda de harina, mezclar y agregar lo que quede de leche. Mezclar bien luego de cada incorporación para asegurarse que quede todo bien incorporado
-Por último, agregar la salsa de caramelo y remover con la espátula.
-Separar la mezcla en los pirotines y llevar a un horno pre-calentado a 180° por 25 minutos.
-Una vez que los cupcakes estén bien cocidos dejar reposar en los moldes 5 minutos y después que se enfríen sobre una rejilla.
-Cuando estén bien fríos, cortar el centro y rellenar. Yo lo que hice fue mezclar dulce de leche con un poco de salsa de caramelo. Por supuesto que esto es a gusto.

Para el Buttercream de Merengue Suizo

-Azúcar                         100 g.
-Manteca                       100 g.
-Claras                           2
-Salsa de caramelo           3 cucharadas soperas

-Batir a Baño María las claras con el azúcar. Lo que yo hago es poner el recipiente donde voy a mezclar sobre un tostador a fuego bien bajo para asegurarme que salga todo bien.
-Es importante mezclar bien fuerte sin parar. Para saber si está listo tomamos un poco entre los dedos y si ya no se sienten los granos de azúcar es porque ya está listo.
-Pasar las claras a la batidora y batir durante largo rato a velocidad alta hasta que el merengue, una vez que tome cuerpo, haga picos. Asegúrense de que el bol esté frío, de lo contrario será todo un fracaso.
-Agregar los trozos de manteca fríos sin dejar de batir. A los pocos minutos parecerá que el buttercream está cortado pero no desesperen que es normal. Minutos después la mezcla quedará suave y cremosa.
-Incorporar la cantidad de salsa de caramelo que gusten y si desean, para darle un poco de color pueden agregar colorante en pasta.
-Dejar enfriar un poco antes de usar.
-Decorar los cupcakes a gusto.

Para las figuras de caramelo

-Azúcar          100 g.

Solo necesitan un ingrediente: el azúcar. Calentarlo en un recipiente apto y remover solo un poco. Una vez que tome el color que deseen, es el momento de jugar: sobre un papel manteca (poner un poco de rocío vegetal o manteca para que no se pegue) derramar el caramelo. Lo más útil es utilizar un tenedor para que queden figuras diversas. Una vez frío, despegar y utilizar a gusto.

Espero que no pase mucho tiempo hasta mi próximo post. Los espero también en Twitter: @cupcakesarg para mantenernos en contacto.
A ver qué tal les parecen estos cupcakes y si les resulta una receta atractiva.

Buena semana!

Macarena
@cupcakesarg