Cupcakes de Chocolate y ganache

Cuando conseguís algo que estás buscando desde hace mucho tiempo, en este caso hablo de repostería, no ves la hora de preparar algo para usarlo. Bueno, resulta que durante mucho tiempo quería unas bolitas nacaradas para decorar mis cupcakes. Lo sé, seguramente en países de Europa o en Estados Unidos los deben conseguir como si de agua habláramos. En Argentina no es tan simple obtener ciertos materiales, y los que están, no suelen ser económicos. 

En fin, mi mamá me consiguió este material que tanto deseaba y ese mismo día puse manos a la obra. Dejé de lado la receta que tenía pensada realizar ese día para poder darle estreno a mi nuevo "chiche". Busqué una receta simple y rica. Cupcakes de chocolate con ganache de chocolate. No es necesario seguir la receta del ganache al pie de la letra. La cantidad que desean usar de cada ingrediente es a gusto de ustedes

Una vez hechos decoré mis cupcakes de manera muy simple. Menos es más en ciertos casos. Quedaron preciosos, ideales para alguna ocasión especial.

Feliz como en el día de mi cumpleaños saqué cientos de fotos a los cupcakes que en mi opinión, son de los más lindos que he presentado. Es verdad también que poco a poco al hacer tantas recetas uno va mejorando. La práctica lo mejora todo, de eso no hay dudas.

Sin más preámbulos, la receta del día para que puedan hacerlos si desean:

Ingredientes:
(Entre 6-8 cupcakes)

Para el bizcocho:

-Harina                                    65 g.
-Azúcar                                    75 g     
-Manteca                                  75 g.
-Huevos                                    1
-Levadura en polvo                     1 cdta.
-Cacao en polvo                         2 cdas.
-Sal                                         1 pizca
-Crema fría                              1 cda.
-Esencia de chocolate                 1 cdta.
-Licor de chocolate o café           5 cucharadas (a elección)

-Batir la crema el azúcar hasta que tenga una consistencia cremosa.
-Agregar el huevo y la esencia de chocolate y batir
-Añadir la mezcla de los ingredientes secos que, como siempre, deben estar previamente tamizados para evitar que se formen grumos. Mezclar
-Incorporar la crema y batir hasta que queden bien integrados todos los ingredientes.
-Rellenar los pirotines y hornear 20 mtos. a un horno a 180° o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
-Apenas salgan del horno los dejamos dentro de los moldes unos 5 minutos. Una opción que utilicé fue realizar varios agujeritos con un palillo y cubrir la parte de arriba de todos los cupcakes con licor de chocolate (yo usé un pincel chico para facilitar el trabajo).Al estar aún calientes, absorben y acentúan más el licor.
-Por último dejar enfriar sobre una rejilla y cuando estén fríos ya van a estar listos para ponerles el frosting que deseen.

Para la Ganache

-Chocolate                     100 g.
-Dulce de Leche              300 g.

-Fundir el chocolate a Baño María o al microondas (recuerden que tiene que ser a 60% de potencia y mezclar cada 30 segundos). 
-Agregar el Dulce de Leche y mezclar con una espátula hasta que quede homogénea la mezcla.
-Una vez que pusimos la boquilla en la manga, colocamos la ganache y la utilizamos sobe los cupcakes.
-Es importante que la ganache no esté caliente, pero tampoco dejarla enfriar demasiado porque se tornará muy dura y difícil de utilizar.

Como ya les dije antes la cantidad de cada ingrediente la eligen ustedes, mientras más chocolate elijan menos fluida será la preparación. Esta es una alternativa, de hecho, también se puede realizar con solo chocolate y crema.

Espero que les haya gustado, sobre todo la decoración. 

Como siempre, espero sus comentarios y a quienes quieran pueden seguirme en Twitter: @cupcakesarg

Saludos y buen fin de semana!

Macarena