Cupcakes de manzana y Cream Cheese de Canela

He de admitir que últimamente me estuve escapando de las frutas. Lo sé, son elementales para la salud, un buen desarrollo y demás. Pero es que con tantos cupcakes, se sabe cuál va a ser mi elección como dulce del día. Por tanta culpa decidí hacer estos ricos cupcakes de manzana con frosting de queso crema y canela.

Me encanta la manzana, sobre todo la verde, que es la que usé yo para esta receta. El frosting de queso crema es riquísimo y la canela no es muy invasiva. Hace muy poquito mi novio Andrés me regaló el libro de Cupcakes de Silvina Bermingham, así que esta es mi primera adaptación de una de ellas. Solo elegí la base para hacer el bizcocho, yo le he dado algunos cambios para hacerlo más personal. Uno de ellos es que utilicé azúcar blanca y rubia, si no quieren o no tienen obviamente pueden utilizar solo una de ellas.

Sin más vueltas les dejo todo lo necesaio para prepararlos, no hay excusa que valga para escaparse!

Para el bizcocho

Ingredientes:

-Manteca                     65 g.

-Azúcar blanca            90 g.
-Azúcar rubia               60 g.
-Huevo                         1
-Harina leudante          130 g.
-Esencia de vainilla      1 cucharadita
-Sal                              1 pizca
-Manzanas                   1

-Batir la manteca con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

-Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Incorporar bien.

-Agregar en dos tandas poco a poco la harina y la sal previamente tamizadas. Utilizar un nivel bajo de la batidora para no hacer un desastre en la cocina.

-Cuando todo esté bien inorporado agregar la manzana cortada en cubos pequeños y con una espátula mezclarla para que quede bien distribuída. SI les parece que es poco le pueden agregar media más.

-Rellenar los pirotines hasta 2/3 partes y llevar a un horno previamente calentado a 180º durante 25-30 mtos. o hasta que al pinchar con un palillo de madera este salga seco.

Para el cheescream de canela

Ingedientes:

-Queso crema                  200 g.

-Manteca                          60 g.
-Azúcar impaplable          110 g.
-Canela                             2 cucharadas chicas
-Esencia de vainilla          1 cta.

-Ablandar con una espátula el queso crema (en Argentina hay dos tipos de queso crema, hay uno que es más blandito y que genera más suero y otro que tiene un cuerpo consistente, ese es el adecuado).

-Agregarle la manteca pomada y mezclar.

-Incorporar en dos tandas el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que quede bien homogeneo. No batir de más para que no se ablande de más

-Llenar una manga pastelera con el pico que deseen y reservar en la heladera hasta el momento del uso. Lo ideal es que tenga un tiempo de dos o tres horas de frío par que quede bien firme.

-Para decorar yo utilicé canela en polvo. Obviamente lo artístico es a gusto de cada uno.

A ver cuando prueban esta receta y la prueban. Es una receta bien liviana y rica. Espero que les guste!

Saludos!

Macarena

Comienzo de semana y nuevo premio

Comienzo de semana y la sorpresa de un nuevo premio! En esta ocasión fue otorgado por Vainilla y Coco , muchas gracia spor haber pensado en mí! Con tan poco tiempo  me pone muy contenta estos reconocimientos!

Continuando con la cadena yo otorgo el premio a :

Coffin y sus dulces torturas
Dulces Triple A
Les gourmandises de Mireia
Cocina con reina
Una mariposa en mi cocina


En esta semana subiré las nuevas recetas que tengo para compartir con ustedes!

Saludos y buen inicio de semana para todos!

Cupcakes de café

“El café debe ser caliente como el infierno, negro como el diablo, puro como un ángel, y dulce como el amor“, Charles Maurice de Talleyrand-Périgord (1754-1838)

El café ha sabido trascender la barrera de la infusión. Sabe ser un nexo, un pretexto, casi un canal de charla, porque nadie charla té mediante. Es el café nuestro compañero en debates y centinela en noches de estudio. 

Cortado, lágrima, capuchino, con crema, con chocolate… hay un café perfecto para cada uno de nosotros, solo hay que encontrarlo.  

He de admitir que soy una gran consumidora de café, no hay día en el que no tome aunque sea un cortado. Por dicha razón era imposible no hacer esta receta de cupcakes. Adapté esta preparación de “Deliciosos Pasteles” de Ma. Gómez Martin. Para quienes no son muy adeptos al café, tienen que probar el resultado final porque no es muy invasivo su sabor. Créanme lo que les digo, seguro que les va a gustar!

Antes de leer la receta vayan a prepararse un buen café para acompañar la lectura. ¡Qué lo disfruten!

Para la masa:

Ingredientes:

-Harina 0000                          150 g.

-Manteca                               150 g.

-Azúcar morena                     150 g.

-Levadura en polvo                1 cdta.

-Huevos                                3

-Café instantáneo                  3 cucharaditas

-Agua hirviendo                     2 dtas.

-Esencia de café                    1 cta.

-Licor de café                       1 cta.

Para el icing:

-Crema (nata)                        300 c.c.

-Azúcar                                  50 g.

-Licor de café                        1 cta.

-Café instantáneo                   3 ctas.

-Disolver el café con el agua y reservar

-Cremar el azúcar con la manteca hasta que quede una consistencia suave.

-Batir ligeramente los huevos con la esencia de café (para que absorba más el aroma) y agregar a la preparación anterior. Incorporar también la preparación de café que teníamos reservada.

-Agregar poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas.

-Mezclar hasta que quede homogéneo, repartir en los pirotines y llevar a un horno a 190° por aproximadamente 18´

Para el frosting:

-Mezclar la  crema con el azúcar hasta darle la consistencia que deseamos. Cuando empiece a tomar un poco de cuerpo le agregamos el café y el licor. Cuidado con la crema, que no se les pase! La cantidad de café que usen va a darle más o menos color a la preparación. Les recomiendo empezar con poca cantidad, si les parece que le falta le van agregando a gusto.

-Rellenar una manga y utilizar el pico que deseen para darle la decoración.

Espero que los prueben y me digan si les gustaron!

Saludos!

Macarena

Mi Primer Premio

Tengo el agrado de anunciarles que recibí mi primer premio bloggero. Hace muy poquito decidí iniciar un espacio en este mundo de los cupcakes y cosas dulces para poder compartir recetas e historias con ustedes. No sabía muy bien con qué me iba a encontrar, pero descubrí gente muy apasionada por la gastronomía y que con mucho cariño me ha recibido y ayudado a dar mis primeros pasos que seguro son los más difíciles.

Espero conseguir un lugar entre sus blogs favoritos y poco a poco ir creciendo en este espacio. En primer lugar quiero agradecerle a Andrés, el amor de mi vida, que como siempre me dio todo su apoyo. El diseño de Cupcakes Argentina se lo debo a él, ¡quedó hermoso!

En segundo lugar agradezco a Rossana de SpontaneouslyCupcakes  y a Raysa de La Vie en Rose que me han elegido para este premio! Muchas gracias por haberse acordado de mí, es un gran honor!

Estos son los diez blogs que elijo (5 por cada mención que tuve) para que continúen la cadena de entregarlo a otros cinco blogs con menos de 200 seguidores.

http://bakingandcupcakeing.blogspot.com.ar/

http://sugarbomb-valencia.blogspot.com.ar/

http://annatomiacupcake.blogspot.com.ar/

http://canelas-cakes.blogspot.com.ar/

http://vainilla-rosa.blogspot.it/

Y acá van los otros cinco!

http://lafabricacupcakes.blogspot.com.ar/

http://elhornodecasa.blogspot.com.ar/

http://muffinsdelatia.blogspot.com.ar/

http://ani-chocolat.blogspot.com.ar/

http://thesweetesttaste.blogspot.com.ar/

Hasta la próxima y buena semana!

Macarena

Red Velvet

Llegaron mis primeros Red Velvet y quedaron buenísimos. Hasta no ver el resultado final no sabía si la receta iba a funcionar o no, pero por suerte fue todo un éxito. 

Como pasa con la mayoría de las recetas famosas, el origen de este bizcocho de terciopelo rojo, tal como se conoce su traducción, tiene distintas versiones. Una de ellas remonta al año 1920 cuando una señora solicitó los secretos del postre que había probado en el restaurant del hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. El chef cedió a su petición pero a cambio de 350 dólares. La mujer, en forma de venganza, comenzó a divulgar dicha receta de manera gratuita.

Pero, según historiadores gastronómicos, existen registros del Red Velvet  en libros de cocina de principios del siglo XX. Se acostumbraba a poner a los postres nombres llamativos para atraer a los comensales. De ahí, que a este bizcocho decidieron catalogarlo como terciopelo rojo por su miga fina.

Viendo muchas recetas, me di cuenta que no tenía bicarbonato de sodio, como en realidad llevan la mayoría. Así que me decidí por una receta que tenía guardada, y que lamento no poder decir de dónde es porque no lo recuerdo ni lo anoté, error, lo admito. Mi experiencia de Red Vevet tiene la peculiaridad de no llevar bicarbonato de sodio con vinagre ni buttermilk, es decir leche cortada con limón. Me generaba una gran intriga ver cómo quedaría pero el resultado fue excelente. Además, el buttercream de queso quedo delicioso y generó un gran contraste con el sabor a cacao del bizcocho. Sin más preámbulos les dejo la receta:

Ingredientes:

Harina                                                    150 g.

Levadura en polvo                                   12 g.

Huevos                                                    2

Cacao en polvo                                        30 g.

Manteca                                                  90 g.

Crema líquida                                          50 g.

Azúcar                                                    140 g.

Esencia de vainilla                                   1 cta.

Colorante rojo                                         1 cta.

Para el frosting de queso

Queso crema (tipo Philadephia)                200 g.

Manteca                                                  60 g.

Azúcar impalpable                                   115 g.

Esencia de vainilla                                   1 cdta.                 

Preparación:

-En un bol tamizar y mezclar los ingredientes secos (la harina, el cacao, el polvo leudante y el azúcar).

-Batir bien en otro recipiente los huevos con un poco de esencia de vainilla.

-Mezclar la manteca con los huevos y agregarla poco a poco al bol de los ingredientes secos.

-Calentar la crema, apenas un poco, y agregarle el colorante rojo. Hay que ser generosos con el colorante para que tome bien la preparación. Además, hay que tener en cuenta que con el horno el color se apaga un poco. Una vez que esté bien rojo lo incorporamos a la preparación anterior y mezclamos hasta que quede homogéneo.

-Llenar los pirotines hasta 2/3 partes  y llevar 

al horno por unos 30´a 180° o hasta que al pincharlos con un palillo veamos que sale seco.

Para el frosting:

-Ablandar en un bol el queso crema y agregarle la manteca pomada, la esencia de vainilla (puede ser de o que gusten, naranja, limón, etc.) y el azúcar impalpable. Mezclar con una espátula hasta que quede bien homogéneo.

-Colocar la preparación en una manga y decorar. Yo usé un pico redondo para que quede decorado solo en el centro.

Les aseguro que sale muy rica esta receta y espero que la prueben y me digan cómo les fue. La próxima intentaré experimentar unos Red Velvet con los ingredientes comunes a ver qué tal me va, mientras tanto, sé que esta receta es imperdible.

¡Que lo disfruten!

Saludos

Macarena!

Cupcakes de frutos rojos

Hace unas semanas fuimos con mi mamá a Expo Hobby, en donde además de comprar unas hermosas servilletas, conseguimos una nueva esencia de frutos del bosque, la cual necesitaba probar lo antes posible. Obviamente, no había idea mejor que estrenarla en una preparación de cupcakes.

   Hoy les presento la receta de bizcocho de vainilla de la página de Alma Obregón, la cual seguro conocen. Y si todavía se mantienen fuera del mundo de los cupcakes les recomiendo que visiten Objetivo Cupcake Perfecto porque tiene unas hermosas ideas y presentaciones.

   Para el buttercream elegí obviamente una crema con sabor a frutos del bosque y rellené la masa con un poco de mermelada de frutos rojos. Además de estar muy ricos, quedé muy satisfecha con la presentación, miren que lindos:

Ahora sí, les dejo la receta:

Ingredientes:

(8-10 cupcakes)

Para la masa:

-Harina 0000                                     100 g.

-Levadura en polvo                           1 cda.

-Azúcar                                            100 g.

-Huevos                                           2         

-Esencia de vainilla                           1 cda.

-Leche                                             2 cdas.

Para el buttercream:

-Azúcar impalpable                             90 g.

-Manteca                                           75 g.

-Leche                                              2 cdas.

-Esencia de frutos del bosque              1 cdta.

-Colorante rosa                                  1 pizca

Preparación:

-Precalentar el horno a 160°

-Reservar en una jarra la leche y la esencia de vainilla

-Tamizar en un bol la harina y la levadura en polvo.

-Cremar bien la manteca con el azúcar

-Incorporar los huevos, de a uno por vez.

-Intercalando, agregar la mitad de ingredientes secos y la leche. Batir hasta que esté todo bien incorporado.

-Rellenar los pirotines y llevar al horno entre 22´y 24´.

-Sacar del horno y dejarlos en los moldes por unos 5 minutos. Luego dejar que se enfríen sobre una rejilla.

Para el buttercream:

-Batir la manteca hasta que quede bien blanda

-Poco a poco incorporar el azúcar impalpable

-Cuando esté el azúcar bien incorporado agregarle la esencia, la leche y el colorante. No utilicen mucho colorante porque tiñe con muchas ganas, siempre es mejor agregar que quitar. La esencia también asegúrense que sea poco si la preparación no es para mucha cantidad de cupcakes.

¡Espero que les guste y que los prueben!

Saludos y un beso grande!

Macarena

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Cupcakes de Chocolate

Cupcakes, magdalenas, muffins. Para muchos quizás estos términos sean lo mismo, pero no lo son. Si bien estas tres preparaciones tienen ciertos puntos en común, sus ingredientes varían al igual que su presentación.

   Por el momento me voy a centrar en el personaje estrella de este blog: el cupcake.

A pesar de que el nombre resulta nuevo para algunas personas, tenemos que remontarnos a varios años atrás para conocer su origen. Hay dos teorías sobre su creación, ambas oriundas de Norteamérica: Una  de ellas indica que fue en pos de acelerar la preparación de pasteles, ya que en el siglo XIX eran muy grandes y demandaban mucho tiempo en los hornos y al pasar a ser presentaciones en tazas se agilizaba el trabajo; la otra dice que fue gracias a las nuevas formas de medición que se crearon en Estados Unidos, las aún hoy utilizadas medidas en taza.

Más allá de estas teorías, que no son muy distintas entre sí, los cupcakes son tortas individuales que llevan un decorado, denominado icing o frosting.  Las formas de preparar los bizcochos y las cremas varían infinitamente y pueden combinarse entre sí a gusto de cada uno.

  



Hoy para inaugurar el blog les traigo estos cupcakes de chocolate. Para el bizcocho adapté una receta de Marta Stewart. Con ustedes, la primera receta de Cupcakes Argentina:

Ingredientes

(8-10 cupcakes)

Para la masa:

-Harina                                      110 g.

-Levadura en polvo                     1 cdta.

-Sal                                           1 pizca

-Manteca                                    85 g.

-Azúcar                                      120 g.

-Huevos                                     1

-Bicarbonato de sodio                 1 cda.

-Cacao amargo                           30 g.

-Agua caliente                            70 ml.

-Esencia de vainilla                    ½ cda.

-Crema                                     100ml.

Para el buttercream:

-Manteca                                   125g.

-Azúcar impalpable                    100 g.

-Chocolate semi amargo             120 g.

-Esencia de vainilla                    1 cda.

-Leche                                      1 cda.

Preparación:

-Precalentar el horno a 170°

-En un bol mezclar el cacao con el agua caliente y reservar. La consistencia va a ser bastante espesa. Reservamos hasta el momento de usarla en la preparación.

-En otro recipiente tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

-Derretir la manteca, hasta que quede líquida y agregarla a un bol con el azúcar para mezclar con la batidora eléctrica hasta que enfríe.

-Añadir el huevo, la esencia de vainilla y la mezcla de cacao. Asegurarse que todo quede bien integrado.

-En dos tandas agregar los ingredientes secos, alternando con la crema. Es importante no batir demasiado.

-Rellenar los pirotines hasta 2/3 partes del total y llevar al horno por unos 25´o hasta que al pincharlos con un palito de madera, este salga seco.

-Para el buttercream batir la manteca, el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y la leche hasta que la preparación se blanquee.

Por último agregar el chocolate fundido, que no tiene que estar caliente, ¡cuidado con eso!

-Para el decorado pueden elegir cualquier boquilla de repostería. Yo elegí una grande de boca estrellada.

Yo elegí rellenar los cupcakes con dulce de leche repostero, queda a elección de ustedes agregarlo o no.

Espero que les gusten estos cupcakes, que los prueben y me digan que tal les salieron!

Saludos grandes,

Macarena.

¡Bienvenidos a Cupcakes Argentina!

Hoy doy inicio  a este espacio en donde compartiré con ustedes recetas, comentarios y distintas ideas que se cruzan por mi mente. Como el nombre de mi blog indica, desde Argentina daré prioridad a los cupcakes que tanta fascinación me despiertan. Después de verlos por todos lados con su sinfín de decoraciones me dio ganas de experimentar por mi cuenta y por qué no, espero poder contagiar a otros con mis creaciones.

  

Periodista oficialmente desde hace un tiempo y bailarina desde hace mucho, les mostraré quien soy con mis publicaciones. Espero sus visitas y opiniones para que este blog pueda ir creciendo poco a poco.

¡Bienvenidos a Cupcakes Argentina!

Macarena